Quels contenants à emporter choisir selon vos plats, vos besoins et votre environnement?
La vente à emporter et la livraison font partie intégrante des opérations de nombreux restaurants, traiteurs et commerces alimentaires. Pourtant, un élément souvent sous-estimé peut avoir un impact majeur sur la qualité des repas, la satisfaction des clients et même l’image de marque : le contenant.
Choisir le bon emballage alimentaire ne se résume pas à une question de format. Il faut tenir compte du type de nourriture, de la température, du mode de transport et des considérations environnementales. Dans ce guide, nous passons en revue les principaux contenants take-out et vous aidons à déterminer lesquels utiliser selon vos besoins.
Pourquoi le choix du contenant take-out est-il si important?
Un contenant mal adapté peut entraîner des fuites, une perte de chaleur, une texture altérée ou une présentation peu attrayante à l’arrivée. À l’inverse, un bon contenant permet de
- Préserver la qualité et la fraîcheur des aliments;
- Faciliter le transport et la livraison;
- Améliorer l’expérience client;
- Optimiser les coûts d’opération;
- Répondre aux attentes croissantes en matière d’environnement.
Le contenant fait donc partie intégrante de votre offre alimentaire et plus globalement, de l’image de marque de votre entreprise.
Quel contenant à emporter choisir selon le type de nourriture?
Pour les plats chauds (pâtes, mets cuisinés, plats sautés)
Les plats chauds nécessitent des contenants résistants à la chaleur et capables de conserver la température sans se déformer.
Contenants recommandés :
- Contenants en carton avec revêtement intérieur
- Contenants en aluminium, polyvalents, recyclables et économiques
- Contenants en fibres moulées (bagasse), pour des plats peu liquides
- Contenants en plastique (MFPP) compatibles micro-onde
Ces options offrent un bon équilibre entre robustesse, isolation et praticité.
-
-
-
-
-
-
CONTENANT À CHARNIÈRE VENTILÉ EN MFPP BLANC 8,5"x8,5"x3,1" «EarthChoice®»146 par caisse107,46 $Votre prix négocié
Pour les soupes, potages et plats en sauce
L’étanchéité est ici primordiale, surtout pour la livraison. Contenants recommandés :
- Bols en plastique avec couvercles associés : conçu pour être parfaitement étanches, ils sont vendus en petite quantité pour répondre aux plus petites demandes. Leur petit « plus », ils vont même au lave-vaisselle!
- Bols en carton conçus spécifiquement pour les liquides.
Au-delà du choix du bol, le couvercle joue un rôle déterminant dans la performance globale du contenant, particulièrement lorsqu’il s’agit de liquides chauds. La gestion de la vapeur devient alors un enjeu clé, tant pour la sécurité du transport que pour la qualité du produit à l’ouverture.
Couvercle ventilé
- Permet une bonne évacuation de la vapeur
- Limite la condensation à l’intérieur du contenant
- Contribue à préserver la qualité du produit
- Limite les risques de brûlure dus à la vapeur chaude, lors de l’ouverture
Les couvercles non ventilés peuvent être envisagés dans des cas très spécifiques, par exemple lorsque la soupe a suffisamment refroidi avant la fermeture ou pour la livraison ou un transport prolongé. Toutefois, pour la majorité des usages professionnels, le couvercle ventilé demeure la solution la plus adaptée.
Un couvercle adapté permet d’éviter les dégâts pendant le transport et d’assurer une expérience sans tracas pour le client.
Pour les plats froids et les salades
Les aliments froids gagnent à être bien mis en valeur tout en conservant leur fraîcheur.
Contenants recommandés :
- Contenants transparents en PET;
- Bols avec couvercle pour salades composées.
La transparence du contenant permet de valoriser le produit et d’encourager l’achat, tout en facilitant l’identification du contenu.
Notre astuce d’expert : Les contenants à portion sont idéals pour les sauces, mais ils sont tout aussi utiles pour séparer les ingrédients secs que vous souhaitez protéger de l’humidité, comme les croûtons, les noix ou les fruits séchés.
Pour les desserts et les pâtisseries
Les desserts demandent des contenants qui protègent la forme et la présentation.
Contenants recommandés :
- Contenants en PET transparent;
- Boîtes en carton pour pâtisseries;
- Contenants avec dôme pour desserts garnis.
Une bonne protection est essentielle pour éviter les dommages durant le transport.
Pour les aliments frits (frites, poulet, tempura)
Le principal défi des aliments frits est la gestion du gras et de l’humidité.[AR4.1] Un emballage mal adapté peut rapidement entraîner un ramollissement du produit, une perte de texture et une expérience client décevante.
Au-delà de la forme et de la ventilation, le type de revêtement appliqué sur le carton ou le papier joue un rôle déterminant, tant sur la performance que sur l’impact environnemental.
Traditionnellement, certains emballages pour aliments frits utilisaient des revêtements à base de PFAS afin d’offrir une barrière efficace contre le gras. Toutefois, ces substances sont aujourd’hui au cœur de préoccupations environnementales en raison de leur persistance dans l’environnement et de leur faible dégradabilité.
Dans ce contexte, les revêtements à l’eau s’imposent comme une alternative plus responsable. Sans substances fluorées, ils permettent de limiter la migration du gras tout en facilitant la gestion de l’humidité. Bien qu’ils puissent présenter des performances différentes selon le type d’aliment et la durée d’utilisation, ils répondent efficacement aux besoins des applications courantes en restauration rapide et service alimentaire.
Contenants recommandés :
- Boîtes en carton ventilées;
- Papiers alimentaires résistants à la graisse.
Ces solutions aident à préserver le croustillant et à limiter la condensation.
Choisir son contenant à emporter selon l’environnement d’utilisation
Pour la livraison
La livraison impose des contraintes supplémentaires : manipulation, empilage et durée de transport.
Les contenants doivent être :
- Étanches;
- Robustes;
- Faciles à empiler;
- Compatibles avec les sacs de livraison.
Un contenant bien choisi réduit les risques de plaintes et de pertes.
Pour le service à emporter et au comptoir
Dans un contexte de service rapide, la facilité d’utilisation est essentielle.
Privilégiez des contenants :
- Simples à ouvrir et à fermer;
- Rapides à assembler;
- Faciles à entreposer.
Cela permet d’optimiser la cadence de service et l’efficacité en cuisine.
Pour les événements et services traiteurs
Les volumes élevés exigent des solutions pratiques et économiques.
Optez pour :
- Des formats standards faciles à empiler;
- Des contenants résistants;
- Des options recyclables ou compostables lorsque possible.
Plastique, carton, bagasse, aluminium : quelles différences?
Chaque matériau présente des avantages selon l’usage.
- Carton : léger et esthétique, le carton est devenu populaire depuis ces dernières années afin de répondre aux enjeux environnementaux. Aujourd’hui, on trouve des contenants en carton parfaitement résistants au gras et à l’humidité, ce qui en fait une alternative intéressante au plastique et au contenant utilisant le PFAS
- Aluminium : recyclable à l’infini, robuste et économique, c’est le contenant idéal qui allie performance, optimisation des coûts et réduction de l’impact environnemental.
- Bagasse : conçu à partir de fibres naturelles, il offre une bonne solidité et convient à des aliments chauds. Cette matière offre une bonne résistance pour les circuits courts, là où le plastique peut être surqualifié et préféré pour un usage plus long.
- Plastique : très résistant, étanche et polyvalent, idéal pour la livraison et les plats chauds ou liquides pour une plus longue durée.
Le bon choix dépendra de vos priorités opérationnelles et environnementales.
Comment bien choisir votre contenant take-out?
Avant de faire votre choix, posez-vous les bonnes questions :
- Quel type d’aliment sera emballé?
- S’agit-il d’un plat chaud ou froid?
- Y aura-t-il de la livraison?
- Quelle est la durée moyenne de transport?
- Quelles sont vos contraintes budgétaires et environnementales?
Une analyse simple permet souvent d’éviter des erreurs coûteuses.
Choisir la bonne matière selon l’utilisation finale
Lorsque l’on s’adresse à des professionnels de l’alimentation, il est essentiel de se poser une question stratégique : la matière choisie est-elle réellement adaptée à l’usage final du contenant?
Un contenant take-out est conçu pour protéger les aliments pendant une durée très courte, souvent quelques minutes, parfois quelques heures, entre la cuisine et le consommateur. Offrir une solution dont la durée de vie est de plusieurs années peut alors s’avérer couteux et disproportionné par rapport à l’utilisation réelle.
L’objectif n’est pas de compromettre la qualité ou la sécurité alimentaire, mais plutôt de trouver le juste équilibre entre performance, usage et impact[AR6.1] environnemental.
Par exemple :
- Un contenant très rigide et durable peut être pertinent pour des usages répétés ou des environnements exigeants;
- À l’inverse, un contenant à usage unique, bien conçu et adapté à une courte durée d’utilisation, peut répondre efficacement au besoin tout en limitant la matière utilisée et les coûts!
Pour les professionnels, ce raisonnement permet de :
- Réduire la surconsommation de matière;
- Optimiser les coûts;
- Faire des choix plus cohérents avec les engagements environnementaux;
- Sélectionner des contenants réellement alignés avec la réalité opérationnelle;
Le bon choix de matière repose donc sur l’analyse du cycle d’utilisation complet du produit, et non uniquement sur sa robustesse.
-
-
-
Plateau de service compartimenté en plastique PET clair «Pactiv Evergreen™»87,89 $Votre prix négocié
L’expertise Carrousel à votre service
Chez Carrousel, nous proposons une large gamme de contenants take-out [AR7.1]adaptés aux réalités des professionnels de l’alimentation. Notre équipe peut vous accompagner dans le choix des solutions les mieux adaptées à vos produits, à vos opérations et à vos objectifs.
Que vous cherchiez des contenants pour la livraison, le service à emporter ou des options plus écoresponsables, nous sommes là pour vous guider.
En conclusion
Le bon contenant à emporter est un véritable allié pour votre entreprise. En choisissant un emballage adapté à vos plats et à votre environnement d’utilisation, vous améliorez la qualité de vos produits, l’expérience client et l’efficacité de vos opérations.
Un choix réfléchi aujourd’hui peut faire toute la différence demain.
