Operculeuse : une solution polyvalente pour mieux protéger, présenter et conserver vos produits
L’operculage est une solution d’emballage largement utilisée dans le secteur alimentaire pour protéger les produits, améliorer leur présentation et selon la technologie utilisée, contribuer à prolonger leur durée de conservation. Grâce à sa polyvalence, il peut convenir à une variété d’applications et de volumes, que ce soit en épicerie, en boulangerie, en boucherie, en poissonnerie, en prêt-à-manger ou dans les commerces alimentaires spécialisés.
Chez Carrousel, nous proposons deux grandes catégories de solutions d’operculage : les operculeuses pour le scellage et les operculeuses avec système MAP (atmosphère modifiée).
Mais quelle technologie choisir pour vos produits? Voyons d’abord leurs avantages et leurs principales différences.
Pourquoi choisir d’operculer vos produits alimentaires
Protéger les produits
Le scellage forme une fermeture hermétique entre la barquette et la pellicule, protégeant ainsi les aliments contre les contaminants externes. Il limite également les manipulations du produit entre son emballage et sa mise en vente, ce qui favorise une manipulation plus hygiénique.
Soigner la présentation
Une pellicule transparente permet de mettre le produit en valeur tout en offrant une présentation uniforme et professionnelle. C'est particulièrement intéressant pour les produits vendus en libre-service ou au comptoir, où l'apparence joue un rôle important dans le choix du consommateur.
Faciliter la manutention
Une fois scellées, les barquettes sont faciles à manipuler, à transporter et à entreposer. L'operculage peut ainsi simplifier certaines étapes entre la préparation du produit et sa mise en vente.
Optimiser vos opérations d'emballage
Selon vos volumes et vos besoins, différents systèmes d’operculeuses permettent d’adapter le niveau d’automatisation à votre réalité. L’operculage peut ainsi contribuer à standardiser le processus d’emballage et à gagner en efficacité.
Contribuer à la conservation
Selon le produit et la technologie utilisée et le type d’aliment, l’operculage peut permettre de préserver la qualité et la fraîcheur des aliments en ralentissant l’oxydation. Les systèmes utilisant la technologie MAP permettent notamment de contrôler davantage l’atmosphère à l’intérieur de l’emballage et peuvent, selon l’application, contribuer à prolonger la durée de conservation.
Scellage ou MAP : quelle solution choisir?
Le choix entre une operculeuse pour le scellage ou un système avec atmosphère modifiée (MAP) dépend avant tout de vos produits, de vos objectifs de conservation et de vos besoins en matière d’emballage.
Le scellage : une solution simple et polyvalente
Une operculeuse pour le scellage permet de fermer une barquette à l’aide d’une pellicule adaptée. Cette solution peut être particulièrement intéressante si vous recherchez avant tout à :
- Protéger vos produits contre les contaminants externes;
- Limiter les manipulations avant la mise en vente;
- Améliorer la présentation de vos produits;
- Faciliter la manutention et l’entreposage;
- Préparer des portions prêtes à vendre.
Le MAP : pour mieux contrôler l’atmosphère dans l’emballage
Le MAP, ou emballage sous atmosphère modifiée, ajoute une étape au processus de scellage. Avant de fermer la barquette, l’air qu’elle contient est remplacé par un mélange de gaz adapté au produit.
Cette technologie peut être intéressante lorsque la conservation et le maintien de la qualité du produit constituent des priorités. Selon l’aliment et les conditions d’emballage, le MAP peut notamment contribuer à :
- Prolonger la durée de conservation;
- Préserver la couleur et l’apparence des aliments;
- Maintenir la qualité du produit pendant sa distribution et sa mise en vente;
Le MAP offre donc les avantages du scellage tout en permettant un meilleur contrôle de l’environnement à l’intérieur de la barquette.
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Scellage |
MAP |
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Protection du produit |
✓ |
✓ |
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Présentation |
✓ |
✓ |
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Fermeture hermétique |
✓ |
✓ |
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Contrôle de l’atmosphère |
— |
✓ |
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Peut contribuer à prolonger la conservation* |
Selon l’application |
Oui, selon l’application |
* La durée de conservation dépend de plusieurs facteurs tels que le type d’aliment, choix de la sélection du gaz, perméabilité des emballages, etc.
Dans les deux cas, le choix de la machine ne représente qu’une partie de la solution. La barquette et la pellicule utilisées doivent également être adaptées au produit et à la technologie choisie. C’est pourquoi il est important de considérer l’ensemble du système avant de faire votre choix.
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Comment choisir son système d’operculage?
Automatique, semi-automatique ou manuelle?
Le niveau d’automatisation de l’équipement doit d’abord correspondre à votre réalité. Le volume de produits à emballer, la fréquence d’utilisation et le nombre de formats utilisés sont notamment à considérer.
- Opération manuelle : une option adaptée aux plus petits espaces ou aux besoins d’emballage ponctuels.
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- Semi-automatique : permet d'accroître l'efficacité tout en conservant une certaine flexibilité dans les opérations.
- Automatique : convient davantage aux volumes importants et aux entreprises qui souhaitent intégrer l'operculage à un processus d'emballage plus automatisé.
La barquette
Elle doit être compatible avec l’équipement et la pellicule utilisés, tout en étant adaptée au produit qu’elle contient.
Plusieurs éléments sont donc à considérer :
- Le matériau de la barquette;
- Ses dimensions et son format;
- La quantité de produit à emballer;
- Les conditions d'entreposage et de distribution
- Les besoins particuliers du produit, comme la réfrigération ou le réchauffage.
Par exemple, les contenants CPET Forno peuvent convenir à certaines applications alimentaires nécessitant un contenant résistant et adapté à la mise sous congélation, micro-onde ou four conventionnel.
La pellicule
La pellicule doit elle aussi être compatible avec la barquette et l'operculeuse. Le choix du film peut avoir une incidence sur la qualité du scellage, la présentation du produit et son comportement lors de l'entreposage et de la distribution.
Pensez à l'ensemble du système
L'operculeuse, la barquette et la pellicule doivent fonctionner ensemble pour obtenir un scellage efficace et constant. Une solution bien adaptée permet non seulement d'optimiser les opérations d'emballage, mais aussi d'obtenir une présentation uniforme et de répondre aux besoins spécifiques de vos produits.
Avant de choisir votre équipement, il est donc pertinent de vous poser quelques questions :
- Quels produits souhaitez-vous emballer?
- Quel volume devez-vous traiter?
- Quelle durée de conservation recherchez-vous?
- Avez-vous besoin du MAP?
- Quels formats de barquettes utilisez-vous?
- Quelles propriétés recherchez-vous pour votre pellicule?
En répondant à ces questions, vous pourrez mieux déterminer la combinaison d'équipement et de matériaux qui convient à votre entreprise.
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Quelles applications ?
Comme mentionné précédemment, l’operculeuse peut être utilisée pour une variété de produits.
Dans le secteur du prêt-à-manger, les systèmes operculeuses sont très utilisés pour l’emballage de repas individuels, de plats cuisinés et de produits pour emporter. Cela vous offre une belle façon de présenter vos produits que ce soit sur les comptoirs de vos épiceries ou derrière les vitrines de vos boulangeries, restaurants de prêt-à-manger et bien d’autres!
C’est aussi un équipement qui convient très bien aux produits frais comme les viandes et les poissons pour les boucheries ou les poissonneries, mais aussi pour des légumes frais ou préparés, des fromages ou différents assortiments de produits.
Une solution adaptée à votre réalité
Que vous soyez une épicerie, une boulangerie, une boucherie, une poissonnerie, un commerce spécialisé, une entreprise de prêt-à-manger ou même producteur, nos systèmes d’operculeuses peuvent s’adapter à tous vos besoins.
Entre le scellage simple et le MAP, le choix de l’operculeuse, de la barquette et de la pellicule dépend de votre réalité et des objectifs que vous souhaitez atteindre. Assurez-vous d’avoir une bonne combinaison vous gagnerez du temps et optimiserez vos processus d’emballage.
Vous ne savez pas quelle solution convient le mieux à vos produits? Notre équipe peut vous accompagner dans le choix de votre équipement et des matériaux d’emballage adaptés à vos besoins.
